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金沙甜粟米里卷的做法_1

2018-11-07 18:11:06
金沙甜粟米里卷的做法 “这是卷寿司中的一种,对于卷寿司来说,不论是太卷,细卷,稻荷寿司,散寿司,手卷,里卷还是军舰卷等等等等,只要是需要海苔的,海苔的口味可以影响整个寿司的口味。
海苔一定要选择浅草海苔,味道才会赞!
在日式寿司中常用的酪梨,炸腐皮,剥皮辣椒,明太子,做为基础材料准备。
醋饭用海苔卷成的称为海苔寿司或者太卷寿司,卷寿司比握寿司更难得到业界的认可,因为在日本,任何一个家庭主妇都可以做出卷寿司。
卷寿司的竹帘分为普通竹帘和较细的京竹帘(东京竹帘),这里用的是普通竹帘。” 食材明细 主料 热饭 适量 辅料 寿司醋 适量 咸鸭蛋黄 适量 海苔 适量 酪梨 适量 甜粟米 适量 剥皮辣椒 适量 明太子 适量 沙律酱 适量 其他 口味 调味 工艺 半小时 耗时 高级 难度 金沙甜粟米里卷的做法步骤 1将日本寿司醋和煮好的白米饭以饭7:醋1的比例拌匀(寿司醋可以买,也可以根据我的另一篇鲭鱼寿司里的配方自己调配),用小指和无名指指尾轻轻拨散米饭,不要揉搓,要保持饭粒每颗都是完整的,但是要散开,有人会说多此一举,一会儿一压不久全部又黏在一起了,对,是黏在一起,但是不能压破,如果饭粒已经被压的看不出形状,完全压糊在一起,那就是失败,口感和正宗寿司就会不同。 2将咸蛋黄抹在海苔上。 3铺上醋饭。 4在醋饭上均匀撒上明太子。 5然后铺上保鲜膜。 6反过来铺放在竹帘上,海苔面朝上,在海苔上铺上酪梨,甜粟米,腐皮,剥皮辣椒(甜粟米,日式炸腐皮,剥皮辣椒在超市都有现成真空罐头卖)。 7在两边都加醋饭,在饭上挤上沙律酱,在裸露的酪梨等食材上放小片海苔。 8用竹帘先将一边先按压卷起成型。 9打开竹帘将刚才卷成型的一边往另一边滚成柱状再卷。 10双手按压全卷数次,保证不会散开(合格的卷饭粒不会被压变形,但是刚刚好粘在一起,用牙签挑起都不会散开,所以用力时只能用阴力,不可用阳力使劲按压) 11使用保鲜膜包覆食材定型,可按照个人喜好做成三角形长方形,或者圆形等等。
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