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唐家百科:厨房油烟致癌物多-行业动态

2019-03-14 09:11:11
唐家百科:厨房油烟致癌物多导读: 导读:美国《赫芬顿邮报》刊登出的一篇文章“来自厨房的七大健康危险”,在社会上引起了不小的反响。文章指出,不仅不粘锅加热超过260摄氏度后会产生致癌气体,而且吸油烟机沉积大量无法清洗的油污,遇热挥发后也能产生有害气体,极易导致肺癌。这让原本备受PM2.5困扰的厨房环境“雪上加霜”。美国环境工作组(EWG)研究发现,当不粘锅加热超过260摄氏度时,会释放出6种有毒气体,包括两种致癌气体。另外,吸油烟机 发热高烧不退怎么看
导读:美国《赫芬顿邮报》刊登出的一篇文章“来自厨房的七大健康危险”,在社会上引起了不小的反响。文章指出,不仅不粘锅加热超过260摄氏度后会产生致癌气体,而且吸油烟机沉积大量无法清洗的油污,遇热挥发后也能产生有害气体,极易导致肺癌。这让原本备受PM2.5困扰的厨房环境“雪上加霜”。美国环境工作组(EWG)研究发现,当不粘锅加热超过260摄氏度时,会释放出6种有毒气体,包括两种致癌气体。另外,吸油烟机机体内沉积大量油污,遇热挥发后可能产生致癌物质,如果这些气体不尽快排出室外,被人体吸收,极易导致肺癌发生。唐家小编近也看了不少文章关于油烟污染的,为此分享一些给大家看看。其实,在我国,厨房健康始终是个争论不休的话题,厨房不但饱受着PM2.5的摧残,还备受各种细菌、病毒的困扰。而如何避免油污在油烟机上沉淀和减少有害气体在室内停留的时间,便成了一个行业性的难题。有业内专家表示,解决这一难题并不难,只需合理改善烟机构造和采用不沾油材质即可。“由于传统吸油烟机的风道、叶轮以及油网,大多都采用的是普通不锈钢等材质,当油烟经油网进入叶轮和风道后,很容易粘附到上面,日积月累就形成大量的油污。”研究表明,长期吸入厨房油烟可能对健康造成严重损害。成都第三军医大学新桥医院呼吸科教授、全军呼吸内科研究所副所长王关嵩提醒,应运用正确的烹调方法,改善厨房通风,减轻厨房油烟污染。全军呼吸研究所的一项调查显示,在检出的慢支炎肺气肿患者中,有吸烟史的患者占46.4%,而长期吸入厨房油烟的占21.53%。另一项肺癌研究表明,在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温煎炸食物,同时厨房门窗紧闭。有教授表示,油烟中含有300多种有害物质,主要的肺癌致癌物是DNP,在厨房里准备一餐饭菜所吸入的DNP,通常是在室外吸入的100多倍,所以炒菜时油温别太高,尽量控制好不要出现油烟,并且不要使用反复烹饪的油。在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油,以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。有关数据显示,长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。厨房油烟的危害主要有以下几方面:一、厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道,进而引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状,医学上称为油烟综合征。二、厨房油烟会伤害人的感觉器官。油烟的主要成分是丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。三、厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,它可导致染色体的损伤,长期吸入可诱发肺组织癌变。目前肺腺癌呈现上升趋势,约占各种类型肺癌中的60%左右。而肺腺癌与被动吸烟及厨房油烟污染有密切关系。可见目前厨房油烟已经成了主要的肺癌的病因因素。要拒绝肺癌的病因发生,就请从远离厨房的油烟做起,提倡改变烹饪习惯,不要使油温过高,做好厨房的通风换气,多使用微波炉、电饭煲等厨房电器,尽量避免油烟的损害。 上一篇:五指山天地迪士尼品牌童装带您回归童趣,迎接经期推后颜色发黑
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