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红烧鸡翅的做法

发布时间:2019-05-15 03:23:36

红烧鸡翅的材料:

主料:鸡翅1袋(翅中,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯1下。,调料:姜片,葱片,干辣椒,花椒,8角。还可以加蒜。

红烧鸡翅的做法:

1)油入锅,8成热时向油锅内放入1两勺白糖,炒到白糖熔化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色(这就是传说中的炒糖色了)

2)放入1些热水,(千万不要放凉水,由于已受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

3)放入调料和葱片、1小勺酱油、1勺盐。(不用放太多的酱油,由于炒的糖色已足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

4)用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

5)收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

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