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油炸臭豆腐的做法

发布时间:2019-05-15 07:52:27

导读:

闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美。

油炸臭豆腐的材料:

主料:北豆腐1000克,

调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克

油炸臭豆腐的做法:

1.将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;

2.再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡1下,轻的则少泡1些时间;

3.卤好后取出,用冷开水稍洗1下,装入筛子内沥干水份,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;

4.辣椒油、酱油、香油、味精和少量汤兑成汁;

5.将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;

6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅1个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。

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