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蛋丝豌豆苗的做法

发布时间:2019-05-15 03:25:39

导读:

清如玉带,黄似金丝,谁会想到这两种纯洁得如此干净的色采会出自同1个枚鸡蛋?嫩滑的蛋丝与豌豆精华而生的嫩叶组合后,升华出的味道自然柔嫩可人、别有韵味。热量标注:此菜热量为101千卡/人

蛋丝豌豆苗的材料:

鸡蛋2枚,豌豆苗(或茼蒿,西兰花)300g,盐1茶匙(5g),油1汤勺(15ml),鸡汤100ml,蒜茸1茶匙(5g),水淀粉1汤勺(15ml),白芝麻1茶匙(5g)

蛋丝豌豆苗的做法:

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中,再分别搅打均匀。

中火烧热锅中的油,待烧至4成热时将蛋清倒入锅中,并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形,用小火渐渐将蛋清摊成白色蛋皮,待完全凝固后从锅中取出放凉待用。

再将蛋黄倒入锅中,用余油摊成圆形的黄蛋皮,随后取出放凉。

锅中留底油,烧热后放入蒜茸爆香,再放入豌豆苗翻炒片刻,接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟,随后调入水淀粉将汤汁收稠。

分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝,放在豌豆苗上。

将白芝麻放入锅中干焙上色,再撒在蛋丝上便可。

美食天下菜谱温馨提示:

摊蛋皮时,火力不要太大,使锅中的蛋液能够渐渐地均匀受热,避免蛋皮快速变得焦煳,并使自己有充足的时间能将蛋液流平成圆形,这会让你从容许多。

蛋丝豌豆苗适于6岁以上的孩子食用。

适于这类做法的蔬菜有很多,例如:茼蒿、西兰花、菠菜或鸡毛菜都是不错的选择。

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