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太师鸡腿的做法

发布时间:2019-05-15 08:03:29

色泽番茄红,酥烂味浓,口味新颖。

太师鸡腿的材料:

主料:鸡腿1000克

辅料:胡萝卜150克,甘薯150克,莴笋100克

调料:花生油75克,番茄汁50克,料酒25克,酱油25克,小葱25克,白沙糖10克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,香油15克,豌豆淀粉8克

太师鸡腿的做法:

1.取大小均匀的鸡腿,拔净细毛洗净,放在碗里,倒入酱油拌1下;

2.炒锅放在炉灶上烧热,倾入花生油加温,油锅8成热时把鸡腿放进油锅内炸,炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起;

3.红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球;

4.油锅烧热,倒入花生油,油锅8成热时,把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸,洋山芋色采略变黄时用漏勺捞起;香莴笋用温油炸,色采变绿时用漏勺捞出;

5.油锅倒去油放回到炉灶上,放入油50克,投入小葱、生姜煸炒,加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿,用旺火烧滚;

6.然后改用文火继续烧15分钟左右,投入红薯和胡萝卜球,以后再投入莴笋球;

7.待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓,用水淀粉勾芡,淋入麻油随即出锅装盘。

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