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煎糟鳗鱼的做法

发布时间:2019-05-15 03:15:46

主料:河鳗500克

辅料:淀粉(蚕豆)20克

调料:小葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香糟20克,黄酒25克,白沙糖25克,5香粉1克,咖喱10克,酱油10克,味精5克,香油5克,花生油50克

制作:

1. 将鳗鱼宰杀治净,片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块;

2. 将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀,腌渍7 分钟,加湿淀粉抓匀;

3. 锅置旺火上,下花生油烧至7成热时,把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟,滗去油;

4. 锅回旺火上,加入肉清汤、白糖、5香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀,与过油鳗鱼块同烧半分钟后,起锅装盘,再淋上芝麻油即成。

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